शरीर को स्वस्थ रखने के लिए कई तरह के पोषक तत्वों की जरूरत रहती है जिसके लिए हम पोषक तत्वों से भरपूर खाद्य सामग्रियों का सेवन करते हैं ताकि हम अपने शरीर को स्वस्थ रख सकें। ऐसी ही एक खाद्य सामग्री है बाजरा, जो पोषक तत्वों से भरपूर है। यह हमारे स्वास्थ्य के लिए बेहद लाभकारी है। बाजरे में फाइबर, मैग्नीशियम, फास्फोरस, आयरन, कैल्शियम, जिंक और पोटेशियम के गुण पाए जाते हैं जिसके कारण यह कई तरह के रोगों से हमारे शरीर की रक्षा करता है। जुखाम और खांसी में भी इसको उपयोगी माना गया है। ब्लड शुगर को कंट्रोल करने से लेकर वजन घटाने तक के मामलों में बाजरा रामबाण की तरह काम करता है। तो चलिए, आज इस लेख में हम यह जानने की कोशिश करेंगे कि बाजरे के क्या फायदे हैं और किन लोगों को बाजरे का सेवन नहीं करना चाहिए।
आइए पहले बाजरे के बारे में जानते हैं। बाजरा एक तरह का अनाज है जिसका इस्तेमाल भारत में भरपूर किया जाता है। बाजरा देखने में छोटे दानों की तरह होता है लेकिन यह छोटे दाने पोषक तत्वों से भरपूर होते हैं। बाजरे का बोटैनिकल नाम 'पनीसेतुम ग्लौसम' है जोकि घास परिवार से ताल्लुक रखता है। अगर हम बाजरे की खेती के इतिहास की बात करें तो अफ्रीका और भारतीय उपमहाद्वीप में प्रागैतिहासिक काल से बाजरा उगाया जाता रहा है। मूल रूप से यह अफ्रीका की फसल है। भारत में इसे पिछले 2000 वर्ष से उगाया जा रहा है। आज भारतीय रसोइयों में गेहूं के आटे के अलावा जिन अनाजों का इस्तेमाल सबसे ज्यादा होता है उनमें बाजरा भी एक प्रमुख अनाज है। बाजरे को एक टाइम पर गरीबों का अनाज कहा जाता था लेकिन अब बाजरे से होने वाले स्वास्थ्य लाभ ही इस अनाज को खास बनाते हैं।
बाजरे की खासियत है कि यह सूखे प्रभावित क्षेत्र में भी उग जाता है और कितना ही उच्च तापमान हो यह उसमें भी उग जाता है। यह अम्लीयता को भी झेल लेता है। यही कारण है कि जहां मक्का या गेहूं जैसी फसलें नहीं उगाई जा सकती हैं वहां बाजरे की खेती की जा सकती है। आज विश्व में बाजरा 260,000 वर्ग किलोमीटर में उगाया जाता है। मोटे अनाज के उत्पादन का आधा भाग बाजरा ही होता है। इसे खरीफ फसल भी कहते हैं। यह फसल वर्षा ऋतु में बोई जाती है जबकि जाड़े की शुरुआत में इसे काट लिया जाता है। इस फसल को ना तो खाद की जरूरत होती है ना ही सिंचाई की। इसके लिए पहले तीन-चार बार जमीन जोत दी जाती है और फिर इसके बीज बो दिए जाते हैं। यह साधारण जमीन में भी बहुत अच्छी तरह उग जाती है यहां तक कि राजस्थान की बलुई भूमि में भी यह खूब उगता है।
बाजरे के फायदे - Bajre ke Fayde
साबुत अनाज (होल ग्रेन) स्वास्थ्य के लिए सर्वोत्तम माना जाता है। बाजरा ऐसा ही साबुत अनाज है जो पोषक तत्वों से भरपूर है। यह अपने स्वास्थ्य लाभों के लिए जाना जाता है। आइए बाजरे के फायदों के बारे में जानते हैं-
किन लोगों को नहीं करना चाहिए बाजरे का सेवन
आमतौर पर हमारी सेहत के लिए बाजरा फायदेमंद है लेकिन कुछ लोग ऐसे हैं जिनको इसके सेवन से कई तरह की समस्याएं पैदा हो सकती हैं। आइए जानते हैं कि किन लोगों को बाजरे के सेवन से बचना चाहिए-
- हाइपोथायरायडिज्म की समस्या से पीड़ित लोगों को बाजरे के सेवन से नुकसान हो सकता है। बाजरे को पकाने या गर्म करने से गोइटेरोगेनिक का प्रभाव बढ़ जाता है। इसलिए हाइपोथायरायडिज्म वाले मरीज के लिए इसका सेवन नुकसानदायक साबित होता है। इस समस्या से पीड़ित लोगों को इसके सेवन से बचना चाहिए।
- किडनी की बीमारी और किडनी के इंफेक्शन से ग्रस्त लोगों को भी बाजरे के सेवन से बचना चाहिए। बाजरे में कैल्शियम और ऑक्सालेट की मात्रा अधिक होती है। दोनों ही यौगिक शरीर में जमा होने से किडनी स्टोन की समस्या का खतरा बढ़ सकता है।
- बाजरे का अधिक सेवन करने से पाचन से जुड़ी समस्याएं हो सकती हैं क्योंकि इसमें फाइबर की मात्रा अधिक होती है। जो लोग पहले से ही पाचन तंत्र से जुड़ी परेशानियों से ग्रस्त हैं वह बाजरे का सेवन ज्यादा ना करें। अगर आप इरिटेबल बॉवेल सिंड्रोम से ग्रस्त हैं तो ऐसी स्थिति में बाजरे का सेवन करने से आपको आंत और पेट में दर्द व सूजन की समस्या भी हो सकती है।
- जो लोग थायराइड की बीमारी से पीड़ित हैं उन्हें बाजरे के सेवन से बचना चाहिए। बाजरे में ग्लूकोसिलविटेक्सिन, ग्लाइकोसिलोरिएंटिन और विटेक्सीन जैसे गोइट्रोजेनिक यौगिक अधिक मात्रा में पाए जाते हैं जिनके ज्यादा सेवन से यह आयोडीन के अवशोषण में कमी पैदा कर सकते हैं। इस कारण आपकी थायराइड डिस्फंक्शन की समस्या और बढ़ सकती है।
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